Olha eu aqui de novo com mais um docinho para adoçar a sua vida, esse vc pode dar um toque especial e quente, para uma noite de amor, enfeitando com pimentas , nada mais exitante do que chocolate com pimenta, rosas e um bom vinho. Isso tudo na companhia de alguém especial ... Mas deixe claro que para uma pessoa especial vc também deve ser especial.
Mas não esqueça de além de arrumar um belo jantar ... tenha um belo humor... Pois ardida só a pimenta...
Bjinhos apimentados e Bons cut cuts
OPERA GANACHE
- 285 g de chocolate em pó (eu usei o achocolatado - Nescau)
- 55 g de manteiga
- 500 g de creme de leite fresco batido em ponto de
chantilly gelado - eu usei aquele chantilly liquido que vem na caixinha e é só bater
- 6 gemas
- 55 g de açúcar refinado
CREME BRULLÉ
- 500 g de creme de leite fresco
- 100 g açúcar
- 1 FAVA DE BAUNILHA (ou essência de baunilha a gosto)
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 10 gemas
GLAÇAGE DE CHOCOLATE BLACK (cobertura)
- 185 g de água
- 80 g cacau em pó black
- 240 g de açúcar
- 15 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida
conforme o fabricante)
- 160 g de creme de leite fresco
INGREDIENTES DA MONTAGEM
- 1 pacote de biscoito de chocolate picados (200 g)
- musse de chocolate
- creme brulee
- cobertura de chocolate
Modo de Preparo
- 285 g de chocolate em pó (eu usei o achocolatado - Nescau)
- 55 g de manteiga
- 500 g de creme de leite fresco batido em ponto de
chantilly gelado - eu usei aquele chantilly liquido que vem na caixinha e é só bater
- 6 gemas
- 55 g de açúcar refinado
CREME BRULLÉ
- 500 g de creme de leite fresco
- 100 g açúcar
- 1 FAVA DE BAUNILHA (ou essência de baunilha a gosto)
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 10 gemas
GLAÇAGE DE CHOCOLATE BLACK (cobertura)
- 185 g de água
- 80 g cacau em pó black
- 240 g de açúcar
- 15 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida
conforme o fabricante)
- 160 g de creme de leite fresco
INGREDIENTES DA MONTAGEM
- 1 pacote de biscoito de chocolate picados (200 g)
- musse de chocolate
- creme brulee
- cobertura de chocolate
Modo de Preparo
- Numa panela em banho-maria derreta 285 g de chocolate em pó com 55 g de manteiga e reserve. 2- Num bol em banho-maria coloque 6 gemas e 55 g de açúcar refinado e com auxílio de um batedor de arame bata até a mistura ficar leve, clara e fofa. Retire o bol do banho-maria e deixe esfriar e incorporar mais ar. Adicione o chocolate derretido com manteiga (reservado acima), misture bem e por último junte 500 g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly gelado. Reserve.
- CREME BRULLÉ 1- Numa panela coloque 500 g de creme de leite fresco, 100 g açúcar, 1 fava de baunilha (ou essência de baunilha a gosto), 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao fogo médio até ferver. Despeje esta mistura quente sobre 10 gemas e misture bem vigorosamente. Preencha o molde que desejar e leve para assar em banho-maria no forno pré-aquecido a 130 graus até que esteja firme (+_ 25 a 30 minutos). Retire do forno e deixe esfriar. Assim que esfriar leve ao freezer.
- MONTAGEM 1- Num aro forre o fundo com filme plástico. Coloque um pouco de biscoitos de chocolate picados. Depois coloque metade da musse de chocolate, o disco de creme brulle e cubra com o restante da musse de chocolate. Leve ao freezer até firmar.
- GLAÇAGE DE CHOCOLATE BLACK (cobertura) - Numa panela coloque 185 g de água, 80 g cacau em pó black, 240 g de açúcar e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo, acrescente 15 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e 160 g de creme de leite fresco. Deixe a mistura esfriar.
- Desenforme o doce e coloque-o sobre uma grade com um recipiente em baixo (obs: pois a glaçage vai escorrer). Despeje a glaçage em abundancia com uma concha para cobrir todo o doce. Decore com enfeites e leve para geladeira até a hora de servir.
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